近年冒起的女同志聚腳活動「Lesturday」大家時有耳聞，其主場座落在中環的餐廳酒吧「Dose」，穿透「好啡好酒好西」的霓虹燈牌，Mandi和Renee嫻熟地斟酒，兩位既是老板也是情侶。紅酒溫潤醇厚、白酒清新澄澈；沈穩的Mandi說另一半有活力像白酒，爽朗的Renee聞言哈哈大笑：「佢似紅酒囉，有層次有溫度，嗯⋯⋯夠養生！」
Dose的店名簡單直接，意指劑量，也指一服藥物，需要調節量度，如啡如酒如人。
/調製：遇上完美的姐姐/
五年前，她們由一杯咖啡結緣，Mandi跟朋友到Renee工作的咖啡店，Renee請她喝了杯咖啡，一次生兩次熟，三次有情人終成眷屬。當時Renee只有18歲，Mandi是自海外留學歸港的建築師，兩人年齡相差一輪，外表固然看不出來，而且在Lesbian的世界，妹妹看姐姐總是特別美好：「認識Mandi的時候覺得她很『大個』、很成熟穩重，簡直是完美！」
完美多數存在於童話，Renee說：「一起越久，就會越易發現大家的不足，但這不是年齡問題，就算大家年紀相約都會如此。」
Mandi在旁赧然淺笑，她指一開始也不知道Renee多大，回想自己18歲時還在懵懂之際，對方已經很有「Sense」。年齡差距曾令Mandi有少許猶疑和卻步，不過一番嘗試後，慢慢令躁動的感情變得實在。
兩人未幾進入同居生活，因為價值觀和生活習慣而引起大小分歧，唯有從磨擦中磨合。年輕肝好，Renee坦言幾乎每晚下班後都會出去玩和飲酒，但自和Mandi一起，夜生活減少，絕不會喝到酩酊大醉或者徹夜不歸；而Mandi亦謂自己年少輕狂過，理解對方，所以也不會加以限制，忠誠和信任是所有關係的重要劑量。
/實驗：情人合夥做生意/
Mandi 與Renee相戀三年，Dose開張了，咖啡、酒餚皆俱。
她們一直都想經營商舖，但比同居更猛一記考驗，莫過於由戀人發展為生意夥伴的多重身份。乍眼望Renee霸氣非常、Mandi溫文儒雅，理應很互補。她們立即否認，反稱兩人性格很「硬頸」，堅持己見，光是店內「Addicted to us」的燈牌向內向出擺放，都可以爭拗一番。
常言道：「人情歸人情，數目要分明」，偏偏情人倆公私事難分，她們直言少不免會為財政爭論，不過彼此有共識：「去到一個點就會停。」更重要是在繁重的生活互相扶持，Mandi補充：「關係好，生意先會好。」
Dose開業至今，她們漸漸摸索出合作模式，平日前線營運交由Renee處理，Mandi負責構思和推廣。而各自的閱歷令兩人在同一件事情看到不同的角度，比如說店內凌亂，Mandi的職業慣性使之留意到混亂的細節；而Renee多年的餐飲管理經驗，令她著眼於員工是否太忙碌，從中調和了兩人的特質。
曾經醉客鬧事作勢打人，更兇狠恐嚇她們會破壞餐廳，Mandi和氣勸阻不果，Renee立即接手解決糾紛，Mandi謂Renee是一貫有爆發力的獅子座：「霸氣鎮到場，當然是好事，但作為Partner有時都覺得太多（霸氣），幸好她是可以被馴服到的獅子。」
/提煉：Lesturday與同志友善空間/
Dose開業之初志在站穩陣腳，兩位老闆一開始都擔心將之定位為女同志酒吧，會將客人定型；營業次年建立到客源，她們覺得應該要為同志群體「做啲嘢」，於是2018年中誕生了「Lesturday」的週六同志活動，邀請不同音樂單位到場Busking，令大家可以放鬆一下，以Lesbian為主要客戶，同時歡迎LGBT Friendly的朋友參加。
「淨係飲酒好悶㗎嘛，希望多一個地方供人選擇。」她們提到時下很多同志Party，但每次舉辦隔距數月不等，如果想認識心儀女生可能會錯過機會；而在Lesturday女生們可以恆常相約。
這裡造就過不少有情人：曾經有女生第一次約會對象到來，之後每個週六都會坐在相同位置，三個月後相戀，浪漫如電影情節。也有更可愛的故事，之前有客人在Dose求婚，她們聚集在二樓（是的，Dose還有二樓），樂隊演奏爵士樂，在親友和其他客人的見證下，兩位女生互許婚約。
此外，Dose亦會與不同的同志友善團體合作，例如與同志性商店「Les‘Play」合辦聖誕派對、出席經濟學人「Pride & Prejudice」（驕傲與偏見）有關粉紅經濟的商業論壇、贊助「女人節」（Women’s Festival）活動。而早前Butterfly推出紀念襟章，Dose是其中一個領取點，Mandi與Renee更別出心裁為領章的Btfer 送上一杯雞尾酒特飲。
/服用：世上無後悔藥/
Dose對兩位女生而言，不僅是一間食肆，堪是一個盛載了夢想的平台，Renee 描繪了Dose最好的風景：「就算客人自己一個來到也不會覺得孤獨，慢慢發現這裡很舒服，可以放開懷抱，不論男女、傾向最後都會變成朋友，離開的時候會互道『下次見』，這樣很好。」
餐廳內的細節無不是兩人共同構想，一樓燈光氤氳映照磚瓦牌匾，踏足二樓，牆上掛滿了Mandi畫的畫。Mandi平日既要維持正職，週末又要到Dose工作，難免會很疲倦，日復日工作，又因為生意與伴侶時有齟齬，兩人有沒有後悔過呢？
她們笑說常常都口講後悔一起做生意，然後又默默繼續打點餐廳。Renee直言：「我曾經、也是唯一一次對Mandi說，後悔將大家的感情放在這麼複雜的關係裡面；但是如果沒有Dose這間餐廳，我們可能一早分了手。」
Mandi 望向Renee：「有時在意見分歧會覺得好憎這個人，不過大家磨合完，又會回到一起。」她也想像過假如沒有Dose，兩個人大概會過著自由自在拍拖、放假約朋友見面的生活，但建立Dose又確實是一個考驗。在兩人無數個相處的時刻互相發現、彼此包容，從來沒有完美的配方，只有雙方調節份量，才研磨出她們最好的一服藥，一直上癮。
【Dose】 中環卑利街28號 28 Peel Street, Central
週末活動【Lesturday】 逢星期六 22:00 - 0200
後記：
很多人認識「Lesturday」而不知「Dose」，喧賓奪主嗎？「Lesturday為Dose帶來很多東西。」Mandi和Renee說道。
在訪問之前，筆者曾跟朋友去過一次Dose，店外夜色正濃，街道上下其他酒吧很熱鬧，甚至過於紛囂。當時Mandi默默在吧檯後沖調飲品，Renee則與我們閒聊，慢慢聚集其他客人和Busker一起談天，原來Lesbian的星期六晚上可以這樣渡過。
文字/B & Ris 攝影/Cow
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